Tatsis
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Présentation du domaine
En 1924, la famille Tatsis a fait l’acquisition des vignes dans l’aire de l’appellation Goumenissa (à 65km de Thessalonique), de presque 60ha. Le vignoble se situe sur les coteaux de la montagne de Gerakona, sur un sol sablo-limoneux et calcaire, idéal pour l’élaboration de vins vivants de qualité.
Depuis 1998, les frères Tatsis, Periklis et Stergios, produisent des vins certifiés bio et, depuis 2002, des vins certifiés biodynamiques (d’un rendement faible de 300-700kg/ha), en fixant un cahier des charges plus exigeant, basé sur une réflexion profonde autour de l’équilibre entre l’écosystème de la vigne et l’homme.
Ils privilégient donc la production des vins vivants, élevés sans additifs, sans sulfites ni levures exogènes.
Une intervention minimale pour une pureté maximale, telle est leur devise.
Production annuelle : 60 000 bouteilles
AOC : Goumenissa (Macédoine)
Cépages : notamment xinomavro et negoska en rouge
