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Le nez est dominé par la cerise, la framboise et les épices douces. En bouche, le vin est gourmand et chaleureux, marqué par des tannins fins. Accompagne parfaitement vos grillades, charcuteries, plats mijotés aux épices douces.
Notes de cerise, de cassis, de pomme caramélisée et de figue séchée. Fin, élégant, long en bouche avec une finale discrètement fumée. Accompagne parfaitement vos poulets de Bresse aux champignons des bois, carrés de veau, mets à base de lapin ou de gibier à plumes, gratins.
Un grand vin qui surprend tant par son côté aérien que gras et opulent. La palette aromatique est très riche, dévoilant des arômes de pêche mûre, de citron, de jasmin, de fumée et de cire, soulignés par une minéralité subtile. Un vin gastronomique d’une élégance et d’une complexité inégalées. Accompagne parfaitement vos fruits de mer et fromages.
Cuvée issue d’une parcelle unique plantée de vieilles vignes. Nez vif, poivré et fruité avec de discrètes notes végétales et terreuses. Caractère riche et franc. Accompagne parfaitement vos viandes rouges, légumes farcis à la viande, raviolis à la viande.
Le nez évoque la violette, la mûre et des notes végétales mentholées. La bouche est élégante, avec une structure dense et des tanins soyeux. Accompagne parfaitement vos viandes rôties, canards.
Notes de fraise, de pomme et de cerise avec une nuance de prune. Belle vivacité apportée par le cépage Assyrtiko. Accompagne parfaitement vos brochettes de poissons, bouillabaisse, saumon frais, fricassée d’escargots, cuisine asiatique.
Un vin aux notes de citron et de fruit à chair blanche subtilement minérales. La fraîcheur en bouche est surprenante et agréable. Accompagne parfaitement vos coquillages, petits poissons, fromages frais.
Issue des plus vieilles vignes du domaine (plus de 150 ans), cette cuvée est la quintessence des vins blancs de Santorin : minéralité, vivacité, longueur en bouche, sapidité. Un grand vin assurément. Accompagne parfaitement vos carpaccio de Saint-Jacques, saumon fumé, filet de rouget.
Cette cuvée reprend les méthodes ancestrales de récolte sur Santorin : les raisins issus de vieilles vignes sont récoltés la nuit (d’où le nom de nykteri) afin de conserver une fraîcheur unique. Le résultat est une réussite, entre complexité et minéralité.
Arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de thé vert. Acidité croquante, finale minérale, iodée, belle structure. Accompagne parfaitement vos fruits de mer, boutargue, volailles, risottos, poissons marinés, ceviche de poulpe, oeufs de poisson fumé, fromages de brebis affinés.
Arômes intenses de fruits rouges, d’épices douces et de raisins de Corinthe. En bouche puissant et minéral avec une belle longueur. Accompagne parfaitement sanglier, gibier à plumes, agneau.
Le nez est dominé par des notes de noisette et de miel de thym, derrière lesquelles on retrouve le coing confit et le caramel. Douceur et plénitude en bouche. Accompagne parfaitement vos fromages à pâte cuite affinés, gâteaux au chocolat noir.
Cette cuvée issue de vieilles vignes d'une cinquantaine d'années a été élevée 6 mois en cuve inox puis pendant 18 mois sur lies. Le nez dévoile des arômes de citron confit mais reste opulent et minéral en bouche. Accompagne parfaitement vos poissons nobles, fruits de mer, crustacés.
Notes dominantes de confiture de figue de barbarie, de raisin sec et de caramel au beurre salé. En bouche, grande densité et complexité. Accompagne parfaitement vos tartes aux fruits, gâteaux à la crème et aux amandes. Idéal aussi avec le foie gras et les fromages de chèvre.
Des arômes d’épices et de petits fruits rouges bien mûrs. Riche au palais avec des tanins doux, une acidité équilibrée et une persistance complexe. Accompagne parfaitement vos viandes d’agneau ou de boeuf.
Arômes de figue séchée, de datte medjoul et d’écorce d’orange. Équilibré et long en bouche. Accompagne parfaitement vos fins de repas ou en accompagnement de gâteaux aux fruits secs, de cake, de fromages bleus ou de foie gras.
Arômes d’agrumes, de fleur de chèvrefeuille et noix. En bouche, puissant et complexe avec du caractère et une finale tout en douceur. Accompagne parfaitement vos ragoûts, fromages affinés, volailles, cuisine exotique, sauces aigres-douces.
Fraise sauvage, mûre, cassis se marient parfaitement avec élégance et finesse dans cette cuvée à la fraîcheur surprenante. Accompagne parfaitement vos épaules d'agneau, rôtis de porc, légumes farcis.
Paris Sigalas a mis en place le projet ¨Les 7 villages¨ dans le but de mettre l’accent sur l’impact du terroir sur l’expression du cépage assyrtiko. Des raisins ont été récoltés sur des parcelles de vieilles vignes de plus de 60ans, situées dans les 7 villages : Oia, Vourvoulos, Imerovigli, Fira, Pyrgos, Megalochori and Akrotiri.
Un nez porté sur les fruits rouges sauvages, la tomate confite. La bouche confirme cette première impression, en dévoilant une structure tannique bien présente mais élégante. Accompagne parfaitement vos côtes de boeuf grillées, charcuteries, plats en sauce épicée.
Le nez intense évoque la tomate séchée, les petits fruits rouges des bois et la liqueur de cassis. Le palais dévoile des nuances botaniques et un excellent équilibre entre l’acidité et les tanins de grande qualité. Accompagne parfaitement vos volailles, viandes de veau ou de porc, fricassées de champignons.
Un nez riche, construit autour d’arômes de cerises, de violette, de tabac et de poivre, aux nuances de sous-bois. La mise en bouche parfumée et fine, tout en velours, est rehaussée par une belle acidité et surprend par son élégance, sa pureté et sa complexité. Accompagne parfaitement vos viandes rouges, agneaux, gibiers à plumes, poêlées de champignons...
Caractère minéral et herbacé marqué par la violette et la feuille de figuier. Jolies notes de fruits rouges acidulés. Au palais, finesse, subtilité et une bonne structure. Accompagne parfaitement vos viandes rouges, agneaux, gibiers à plumes, poêlées de champignons des bois.
Dans le style des grands bourgognes, Antigone est une expérience sensorielle surprenante et inédite ! Au nez, une explosion d'arômes de framboise, de cerise Kirchée, d’épices et de miel. En bouche, une belle construction ! Le vin évolue, caressant, vif, suave, aux tanins fondus. Un vin unique en son genre. Accompagne parfaitement vos viandes grillées,...
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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